Greek Food Festival
Elle présente des caractéristiques communes aux cuisines italienne, balkanique, turque, levantine et chypriote. La diète méditerranéenne, dont elle fait partie, est reconnue par l'Unesco depuis 2010 comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
La cuisine contemporaine grecque utilise beaucoup l'huile d'olive, les plantes aromatiques et les légumes, les graines, le pain, le vin, le poisson, les produits de la mer (poulpes, calamars) et des viandes très variées, comprenant la volaille, l'agneau, le mouton, le lapin et le porc. Les olives, le fromage, les aubergines, courgettes et le yaourt sont une part très importante de cette cuisine. Les desserts grecs ont une dominante caractéristique de noix et de miel. Certains plats utilisent la pâte filo.
Les mezés (μεζές) nomment collectivement une variété de petits plats, typiques, servis avec du vin, de l’ouzo (un alcool anisé) ou du tsípouro (un alcool de marc). Les orektiká (hors-d'œuvre) et les entrées sont souvent accompagnées de pain plat ou píta. Dans certaines régions, le pain sec est attendri avec de l'eau.
La cuisine grecque est très diverse mais malgré cela, elle présente de nombreuses caractéristiques communes parmi les traditions culinaires de nombreuses régions au travers le pays. Il existe également de nombreuses différences, rendant difficile d'établir une liste complète de l'ensemble des plats. Par exemple, le plat de légumes nommé chaniótiko bouréki (tranches de pommes de terre, cuites au four, avec des courgettes, du fromage myzíthra et de la menthe) est un plat type de l'ouest de la Crète, région de Chania. Une famille peut consommer ce plat une à deux fois par semaine durant la saison d'été. En tous les cas, ce plat n'existe dans aucune autre région en Grèce.
Les mezés (au pluriel : mezédes) sont des petits plats ou amuse-gueules servis pour accompagner la boisson ou l'alcool. Le mot vient du perse (مزه), qui signifie « goût ». Ils sont servis tant au restaurant (ou à la taverne) qu'en famille. Les mezés sont très variés et sont servis immédiatement, le temps que le client choisisse son menu. Il existe des mezés spécifiques appelés les krasomezédhes (littéralement « mezés pour le vin ») ou les ouzomezédhes qui sont offerts avec l'ouzo.
Greek cuisine (modern Greek: ελληνική κουζίνα) is a Mediterranean diet type of food.
It has characteristics common to Italian cuisine, Balkan, Turkish, Cypriot and Levantine. The Mediterranean diet, of which it is part, is recognized by UNESCO since 2010 as Masterpieces of the Oral and Intangible Heritage of Humanity.
Contemporary Greek cuisine uses a lot of olive oil, herbs and vegetables, seeds, bread, wine, fish, seafood (octopus, squid) and a wide variety of meats, including poultry, lamb, mutton, rabbit and pork. Olives, cheese, eggplant, zucchini and yogurt are a very important part of this cuisine. Greek desserts have a dominant characteristic of nuts and honey. Some dishes using phyllo.
Greek cuisine is very diverse but despite this, it has many common features among the culinary traditions of many regions across the country. There are also many differences, making it difficult to establish a complete list of all the dishes. For example, vegetable dish named chaniótiko boureki (potato slices, baked with zucchini, cheese and mint myzithra) is a flat type of western Crete, Chania area. A family can eat this dish once or twice a week during the summer season. In any case, this dish does not exist in any other region in Greece.
Many foods are wrapped in Phyllo triangles in small or large leaves, such as kotópita (fond chicken), the spanakotyrópita (fond of spinach and cheese), the chortópita (fond vegetables) and the kreatópita (dainty meat).
The mezes (plural: mezedes) are small dishes or snacks served to accompany the drink or alcohol. The word comes from Persian (مزه), which means "taste." They are served as the restaurant (or tavern) that family. The mezes are very diverse and are served immediately, until the customer selects its menu. There are specific mezes called krasomezédhes (literally "Mezes for wine") or ouzomezédhes offered with ouzo.
Έχει κοινά χαρακτηριστικά με ιταλική κουζίνα, των Βαλκανίων, της τουρκικής, της Κύπρου και της Λεβαντίνης. Η μεσογειακή δίαιτα, της οποίας αποτελεί μέρος, έχει αναγνωριστεί από την UNESCO από το 2010 ως Αριστουργήματα της προφορικής και άυλης κληρονομιάς της ανθρωπότητας.
Σύγχρονη Ελληνική κουζίνα χρησιμοποιεί πολύ το ελαιόλαδο, βότανα και λαχανικά, τους σπόρους, το ψωμί, το κρασί, τα ψάρια, τα θαλασσινά (χταπόδι, καλαμάρι) και μια μεγάλη ποικιλία από κρέατα, συμπεριλαμβανομένων πουλερικά, αρνί, αρνίσιο κρέας, το κουνέλι και το χοιρινό κρέας. Ελιές, τυρί, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και γιαούρτι είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος αυτής της κουζίνας. Ελληνικά επιδόρπια έχουν ένα κυρίαρχο χαρακτηριστικό καρύδια και μέλι. Μερικά πιάτα με φύλλο.
Οι μεζέδες (μεζές) συλλογικά ονομάζεται μια ποικιλία από μικρά πιάτα, τυπικά, σερβίρονται με κρασί, ούζο (ένα γλυκάνισο αρωματισμένα λικέρ) ή τσίπουρο (ένα σημάδι του αλκοόλ). Οι orektiká (ορεκτικά) και οι καταχωρίσεις που συχνά συνοδεύονται από επίπεδη ψωμί ή πίτα. Σε ορισμένες περιοχές, ξερό ψωμί μαλακώσει με νερό.
Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική, αλλά παρά το γεγονός αυτό, έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά μεταξύ των γαστρονομικών παραδόσεων πολλών περιοχών σε ολόκληρη τη χώρα. Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορές, γεγονός που καθιστά δύσκολο να καθοριστεί μια πλήρη λίστα με όλα τα πιάτα. Για παράδειγμα, πιάτο λαχανικών που ονομάζεται Χανιώτικο μπουρέκι (φέτες πατάτας, ψητά με κολοκυθάκια, τυρί και δυόσμο μυζήθρα) είναι ένας επίπεδος τύπος της δυτικής Κρήτης, περιοχή των Χανίων. Μια οικογένεια μπορεί να φάει αυτό το πιάτο μία ή δύο φορές την εβδομάδα κατά τη διάρκεια της θερινής περιόδου. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το πιάτο δεν υπάρχει σε καμία άλλη περιοχή στην Ελλάδα.
Οι μεζέδες (πληθυντικός: μεζέδες) είναι μικρά πιάτα ή σνακ για να συνοδεύσει το ποτό ή το αλκοόλ. Η λέξη προέρχεται από την περσική (مزه), που σημαίνει "γεύση". Θα εξυπηρετούνται ως εστιατόριο (ή ταβέρνα) αυτής της οικογένειας. Οι μεζέδες είναι πολύ διαφορετικές και σερβίρονται αμέσως, μέχρις ότου ο πελάτης επιλέγει το μενού του. Υπάρχουν συγκεκριμένες μεζέδες που ονομάζεται krasomezédhes (κυριολεκτικά «Μεζές για το κρασί») ή ouzomezédhes προσφέρονται με ούζο.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire