German Food Festival
La grande autonomie de chaque région allemande a permis le développement de pratiques culinaires locales, s'enrichissant parfois des apports des pays voisins. Ainsi il existe en Allemagne, un grand nombre de plats régionaux dont certains sont devenus emblématiques du pays tout entier.
L'Allemagne est principalement connue pour la diversité de ses préparations à base de porc. Cela représente près de la moitié de la viande consommée en Allemagne. Les saucisses se déclinent sous plusieurs formes : Wiener Würstchen, petites saucisses de Nuremberg (Nürnberger Rostbratwürstchen), saucisses de Thuringe (Thüringer Rostbratwurst), Leberwurst, Blutwurst, Weißwurst de Munich, Currywurst de Berlin, Brägenwurst d'Allemagne du Nord, Grützwurst.
Mais on trouve aussi des spécialités de jambon, de jambonneau ou de jarret de porc (Eisbein) : jambons de Westphalie, de la Forêt-Noire ou d'Ammerland, jarrets de porc aux knödel ou à la berlinoise. La viande se sert en général en morceaux copieux comme la célèbre Wiener Schnitzel. Le jarret de porc (Schweinhaxe) et le rôti de porc à l'aigre (Sauerbraten) sont à la base de nombreuses spécialités régionales.
Les nombreux lacs et cours d'eau fournissent des poissons d'eau douce. Dans l'est de l'Allemagne, on trouve principalement la carpe. La truite est consommée dans tout le pays. Les lacs de Constance, de Starnberg, et d'Ammersee fournissent des corégones consommés fumés.
La pomme de terre est un ingrédient presque incontournable de la cuisine allemande. On la trouve en salade, en purée, en pomme vapeur, sautée à la poêle (Bratkartoffeln) ou en quenelle (Kartoffelknödel). La frite n'est arrivée que plus tard, vers 1960, introduite par les Allemands de l'Ouest prenant leurs vacances sur les côtes belge et néerlandaise et qui en avaient apprécié le goût.
Les Allemands consomment aussi des pâtes (Nudeln), principalement dans le Sud-Ouest, comme les nouilles au lard (Schinkennudeln), certaines sont à base de pomme de terre (Schupfnudeln). On mange aussi des pains soufflés à la vapeur (Dampfnudel).
Le bretzel est fabriqué à base de pâte de brioche croustillante et très salée. À l'origine, ce mets en forme de nœud était consommé dans les monastères pendant le Carême. Sa forme a été inspirée des roues de carosses, que l'on utilisait autrefois pour circuler en ville.
Les plus connues sont les Käsekuchen et les Käsetorte (gâteau et tarte au fromage blanc) et le Schwarzwälder Kirschtorte (forêt noire). Les fruits frais ou au sirop sont l’un des ingrédients phares de cette cuisine, la pomme notamment, comme pour l’Apfelstrudel.
D’autres préparations sont encore plus spectaculaires comme le Baumkuchen (un monumental « gâteau-arbre » cuit sur une broche). Noël est également une période très importante où le pain d'épice (Lebkuchen), qu’il soit en forme de maison ou accroché au sapin, est dans toutes les maisons. Pour accompagner ce panorama, les Allemands boivent du café, du thé (dans le Nord surtout) ou du chocolat dans les Konditoreien, très abondants en Allemagne.
The autonomy of each German region has enabled the development of local culinary practices, sometimes enriching contributions from neighboring countries. Thus there is in Germany, a large number of regional dishes, some have become emblematic of the entire country.
Germany is known for its diverse preparations of pork. This represents almost half of the meat consumed in Germany. The sausages are available in several forms: Wiener Würstchen, small Nuremberg sausages (Nürnberger Rostbratwürstchen) Thuringian sausages (Thüringer Rostbratwurst) Leberwurst5, Blutwurst, Weißwurst Munich Currywurst Berlin Brägenwurst northern Germany, Grützwurst.
But there are also ham specialties, ham or pork knuckle (Eisbein): Westphalian ham, Black Forest or Ammerland, pork hock with dumplings or Berlin. The meat is generally plentiful in pieces such as the famous Wiener Schnitzel. The pork knuckle (Schweinhaxe) and roast pork with sour (Sauerbraten) are the basis of many regional specialties.
The numerous lakes and rivers provide freshwater fish. In eastern Germany, is found mainly carp. The trout is consumed in the country. Constance lakes, Starnberg, Ammersee and provide smoked whitefish consumed.
The potato is an almost inescapable ingredient in German cuisine. It is found in salads, mashed potatoes, apple vapor, sautéed in a pan (Bratkartoffeln) or quenelle (Kartoffelknödel). The fries arrived only later, in 1960, introduced by the West Germans taking their holidays on the Belgian and Dutch coasts who had enjoyed the taste.
The Germans also eat pasta (Nudeln), mostly in the southwest, like noodles with bacon (Schinkennudeln), some are potato base (Schupfnudeln). It also eats blown steamed buns (Dampfnudel).
The pretzel is made crispy brioche dough and very salty. Originally, this node-like food was consumed in the monasteries during Lent. Its shape was inspired wheels of carriages, which were formerly used for city traffic.
The best known are the Käsekuchen and Käsetorte (cake and cheesecake) and Schwarzwälder Kirschtorte (Black Forest). Fresh fruit or syrup are one of the key ingredients of this cuisine, including apple, like apple strudel.
Other preparations are even more spectacular as Baumkuchen (a monumental "cake-tree" cooked on a spit). Christmas is also a very important period when the gingerbread (Lebkuchen), whether in the form of home or hanging on the Christmas tree, is in every house. To support this view, the Germans drink coffee, tea (especially in the north) or chocolate in Konditoreien, very abundant in Germany.
Die Autonomie der einzelnen deutschen Region hat die Entwicklung von lokalen kulinarischen Praktiken ermöglicht, manchmal Beiträge aus den Nachbarländern zu bereichern. So gibt es in Deutschland, eine große Anzahl an regionalen Gerichten, einige haben ein Sinnbild für das ganze Land geworden.
Deutschland ist bekannt für seine vielfältigen Zubereitungen von Schweinefleisch bekannt. Dies entspricht fast der Hälfte des Fleisches in Deutschland verbraucht. Die Würste sind in verschiedenen Formen: Wiener Würstchen, kleine Nürnberger Bratwürste (Nürnberger Rostbratwürstchen ) Thüringer Würste (Thüringer Rostbratwürste ) Leberwurst5, Blutwurst , Weißwurst München Currywurst Berlin Brägenwurst Norden von Deutschland, Grützwurst.
Aber es gibt auch Schinkenspezialitäten , Schinken oder Eisbein (Eisbein): Westfälischer Schinken, Schwarzwald oder Ammerland , Eisbein mit Knödeln oder Berlin. Das Fleisch ist in Stücke wie die berühmte Wiener Schnitzel im Allgemeinen reichlich. Das Eisbein (Schweinshaxe) und Schweinebraten mit Sauer (Sauer) sind die Grundlage für viele regionale Spezialitäten.
Die Ostsee und die Nordsee bieten nördlichen Deutschland eine große Menge von Meeresfischen wie Hering (geräuchert (Sprotten) oder mariniert), Aal (Aalsuppe) oder Flunder. Man kann auch Garnelen und Hummer-Suppe oder Muscheln genießen.
Die zahlreichen Seen und Flüsse bieten Süßwasserfische . Im Osten Deutschland wird hauptsächlich Karpfen gefunden. Die Forelle ist in dem Land verbraucht. Konstanz Seen, Starnberg , Ammersee und bieten geräucherten Felchen verbraucht.
Die Kartoffel ist eine fast unvermeidliche Zutat in der deutschen Küche. Es wird in Salaten, Kartoffelpüree, Apfeldampf, sautierten in einer Pfanne (Bratkartoffeln) oder quenelle (Kartoffelknödel ) gefunden. Die Pommes kamen erst später, im Jahr 1960 durch den Westen eingeführt Deutschen ihren Urlaub an der belgischen und niederländischen Küsten nehmen, die den Geschmack genossen hatte.
Die Deutschen essen auch Pasta (Nudeln), vor allem im Südwesten, wie Nudeln mit Speck (Schinkennudeln), einige sind Kartoffelbasis (Schupfnudeln). Es isst auch geblasen gedämpfte Brötchen (Dampfnudel ).
Die Brezel ist knusprig Hefeteig gemacht und sehr salzig. Ursprünglich dieser Knoten artigen Nahrung wurde in den Klöstern verbraucht während der Fastenzeit . Seine Form wurde Räder der Wagen inspiriert, die früher für den Stadtverkehr eingesetzt wurden.
Deutsch Gebäck sind vielfältig: Genueser gefüllte Pasteten (Torte), Kekse (Keks), Krapfen (Krapfen) aller Art, Bayern (Bayerische Creme), Strudel, Kouglof und viele andere Spezialitäten. Viele Gebäck bestehen aus einem Gebäck oder Biskuitkuchen mit einer reichhaltigen Füllung gefüllt, machte oft von Sahne (Schlag, Gebäck, Butter), Obst und / oder Schokolade.
Die bekanntesten sind die Käsekuchen und Käsetorte (Kuchen und Käsekuchen) und Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwald). Frisches Obst oder Sirup sind eine der wichtigsten Zutaten dieser Küche, darunter Apple, wie Apfelstrudel.
Weitere Vorbereitungen sind noch spektakulärer als Baumkuchen (einer monumentalen "Kuchen-Baum" am Spieß gegart). Weihnachten ist auch eine sehr wichtige Zeit, als die Lebkuchen (Lebkuchen), sei es in Form von zu Hause oder hängen am Weihnachtsbaum, in jedem Haus ist. Um diese Ansicht zu unterstützen, die Deutschen trinken Kaffee, Tee (vor allem im Norden) oder Schokolade in Konditoreien, sehr reichlich in Deutschland.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire